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蘑菇并不是雪白的才新鲜是否含增白剂有办法辨粘核光桃别

近日，北京西城阜外一个六年级的小学生张皓，在实验室对消费者常吃的16种食用菌进行检测后发现，市场上超九成的鲜蘑菇都被荧光增白剂污染。虽然北京工商局相关人士随后表示，其结果“不具科学性”，但在一家站发起的民意调查中，选择“相信小学生”的以1100∶8（“相信工商局”）的票数，取得了压倒性的胜利。

商贩：会清洗但不漂白

新常态下

义乌农贸城的蔬菜摊位上，菇类产品主要有蘑菇、香菇、平菇和金针菇，单从蘑菇看，棕色、白色的都有，比起白蘑菇，棕色的价格略高。“棕色的每公斤11元，白色的9元，主要是拿货价不一样，都是新鲜的。” 摊主洪女士说。

摸一摸两种蘑菇，前者比较干燥，后者则有些湿滑。洪女士解释说是品种不同，一般蘑菇拿来的时候都有沙土，为了卖相好点，会用清水清洗，但并未加过漂白虎尾草物质。其他摊主面对询问，也都给出了类似的回答。

管理部门：暂未发现荧光蘑菇

“添加荧光剂主要是为了除去蘑菇上的锈斑，让卖相更好，用漂白剂清洗后，重量也会增加20%～30%，利润更高。但目前义乌市还没发现类似情况，也没接到过消费者的相关举报。”义乌市质量技术监督局农产品耐辐射性能优良检测中心主任王国栋介绍。

原来，新鲜蘑菇采摘下来后，在18℃以上的常温天气容易氧化变色，加上本满江红科地的蘑菇量少价高，义乌市场上的蘑菇多从福建、江西等地运来，如果在采摘、运输过程中，不小心碰伤了蘑菇，其表面很容易出现黄褐色的锈斑，影响外观，这才使得一些不良商贩动起了歪脑筋。另外，我们常见的双孢蘑菇本来就有两个品种，一种是常见的雪白伞面，另一种是天生的浅棕色，并不是雪白的蘑米草属菇才新鲜。

说到荧光剂检测，王国栋表示，受条件限制，目前义乌市对蘑菇的检测还只能是农药残留之类的常规项目，对于是否添加荧光剂还不能精确检验。他3是实行快递包装产品绿色认证说，对于农产品的检查和监管多是在产品的初次生产和流通环节，这种对成品进行再加工的行为，多数很难预防，也只能事后查处。因此，除了管理部门的严把关，消费者选购时也要擦亮眼睛。

小贴士：如何辨别漂白蘑菇

如何分辨蘑菇是否含有荧光增白剂等，业内人士说，一看颜色：含荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉，不含荧光增白剂的，菇面呈白色或稍微带黄。二摸蘑菇表面：含有荧光增白剂的，表面滑爽，手感好，有湿润感，还有些表面有粉末状东西；不含荧光增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。三闻味道，正常白蘑菇闻起来有一股自然清香，被漂白的蘑菇可能会有漂白粉的刺激性味道。